Con esta receta de ensaladilla de ahumados puedes montar un plato de fiesta de forma fácil y con ingredientes que son viejos conocidos pero siempre especiales.

ELABORACIÓN de la ensaladilla de ahumados

Cocemos las patatas con su piel en agua con sal, las dejamos enfriar un poco. Las pelamos y cortamos en daditos finos.
Picamos finos los pepinillos y cebolleta. Picamos también los ahumados a cuchillo en trozos menuditos.
Mezclamos las patatas con el resto de ingredientes, la mostaza y la mayonesa. Decoramos con alcaparras y un toque de cebollino. Puedes añadir un poco de huevo duro picado o pasado por un pasapurés.
Conservamos en frío hasta el momento de servir.

Esta ensaladilla de ahumados se puede preparar con cualquier pescado ahumado a tu gusto, salmón, palometa, pez espada… Puedes añadir a la mayonesa del aderezo un poco de eneldo muy picado, o aderezar la ensaladilla directamente con la clásica salsa de eneldo para el salmón, aunque la ensaladilla ya es bastante sabrosa y personalmente prefiero aderezos más suaves.
La sal no está entre los ingredientes porque normalmente los ahumados aportan mucha, pero prueba la ensaladilla antes de añadir la salsa por si fuera necesario salarla un poquito.