Ensaladilla de remolacha

Ensaladilla de remolacha con manzana y jamón york (en la foto)

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 paquete de remolacha cocida (500 gr)
• 3 patatas medianas cocidas
• 1 manzana grande
• 200 g de jamón york en taquitos
• Huevo duro
• Cebolleta picada
• Mayonesa y mostaza

ELABORACIÓN de la ensaladilla de remolacha con manzana y jamón york

1. La remolacha se enjuaga muy bien y se escurre.
2. Todos los ingredientes se pican finos.
3. Se adereza con la mayonesa mezclada con una cucharadita de mostaza normal o antigua y se deja enfriar antes de servir.

Ensaladilla de remolacha con arenque ahumado

• 1 paquete de remolacha cocida (500 gr)
• 3 patatas medianas cocidas
• 250 g de arenques ahumados de lata (yo los compro en IKEA pero los tiene El Corte Inglés y grandes superficies)
• Cebolleta picada
• Pepinillos
• Mayonesa, mostaza y yogur natural

ELABORACIÓN de la ensaladilla de remolacha con arenque ahumado

Todos los ingredientes van picaditos y aderezados con una salsa formada con 3 partes de mayonesa por 1 parte de yogur y un toque de mostaza.

• Esta es mi versión de la ensalada de arenques y remolacha típica de centro europa y Rusia. En Alemania (roter heringssalat) le añaden nabo cocido y huevo duro, y en Rusia (shuba) añaden zanahoria y manzana.

Con patata y surimi: 1 paquete de remolacha cocida (500 gr) – 3 patatas medianas cocidas – 1 latita de maíz dulce – 200 gr de palitos de surimi – Cebolleta fresca – Mayonesa

Todos los ingredientes van picados y aderezados con la mayonesa.

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