Con esta receta fácil de filetes de lomo con salsa Roquefort puedes improvisar un plato completo y sabroso para todos. La elaboración es muy sencilla, con pocos ingredientes.

400 g de filetes de lomo de grosor medio (unos 3-4 filetes por persona. según tamaño)
120 g de queso Roquefort (si lo prefieres usa cualquier otro queso azul a tu gusto, Cabrales, Gorgonzola, Stilton…)
200 ml de nata líquida de cocina ligera
100 ml de vino blanco seco
Sal, pimienta y nuez moscada
Aceite de oliva

ELABORACIÓN de los filetes de lomo con salsa roquefort

Salpimentamos los filetes de lomo y los hacemos a la plancha en aceite en una sartén. No hay que pasarlos mucho porque el lomo tiende a secarse. Los sacamos a un plato y reservamos tapados.
En la grasa de la sartén ponemos el vino y subimos el fuego para que se desprendan todos los jugos de la carne.
En cuanto vemos que se pierde el olor del alcohol porque ya se ha evaporado, ponemos la nata líquida y el queso troceado o aplastado con un tenedor. Removemos y probamos de sal porque el queso es bastante salado.
En cuando la salsa reduce un poco y el queso se funde en la crema de leche ponemos de nuevo los filetes en la salsa un minuto para que se liguen los sabores y servimos.
Si lo prefieres puedes servir los filetes como estaban, a la plancha, y salsear con la crema de queso.