Flan de leche merengada

Este flan de leche merengada es un ‘flan frío’ que se prepara sin horno ni baño María. No lleva huevos y tiene un sabor delicioso con aromas de canela y limón.

INGREDIENTES

• 500 ml de leche
• 90 g de azúcar
• 2 ramas de canela
• Piel de un limón
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo o 6 láminas de gelatina
• 1 clara de huevo

Cómo hacer flan de leche merengada

1. En un cazo al fuego medio, ponemos la leche junto al azúcar, las ramas de canela y la piel de limón. Cuando empiece a hervir apartamos del fuego y tapamos con un plato para dejar infusionar, hasta que enfríe.
2. Si usamos la gelatina en láminas, las ponemos a hidratar en agua fría durante 5 minutos. Si usamos la gelatina en polvo, la añadimos a un poco de leche que reservaremos de los 500 ml y dejamos hidratar también unos minutos.
3. Cuando esté fría la leche y la gelatina esté hidratada, volvemos a calentar la leche y cuando empiece a hervir, añadimos la gelatina y removemos bien hasta que esté disuelta (ambos tipos de gelatina deben diluirse en el líquido caliente).
4. Retiramos del fuego y añadimos la clara de huevo montada a punto de nieve, con movimientos envolventes.
5. Finalmente, pasamos la mezcla por un colador para quitar posibles grumos. Vertemos en el molde que vayamos a utilizar, flanera o moldes individuales.
6. Dejamos enfriar el flan de leche merengada a temperatura ambiente y después dejamos en la nevera unas cuatro horas, hasta que cuaje bien.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Si quieres puedes poner el flan de leche merengada en vasitos o moldes individuales de servicio y la capa de clara te quedará en la parte superior.

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