Con esta receta de flan de limón sin horno puedes preparar un postre fresco y muy especial con ingredientes simples y sabiendo que siempre sale bien.

Este flan de limón sin horno tiene una textura consistente y a la vez ligera y fresca. Nosotros lo hemos preparado con leche evaporada precisamente para aligerar un poco esa textura, pero si quieres puedes sustituir la leche evaporada por nata líquida ligera de cocina y ganarás cremosidad en el resultado final.

INGREDIENTES para un molde tipo cake de 25 cm

1 vaso de agua de 200 ml
1 sobre de gelatina de limón (170 g en el caso de Gelatina Royal)
180 g de azúcar
1 limón entero
500 ml de leche evaporada
Galletas hojaldradas

ELABORACIÓN del Flan de limón sin horno

En una sartén ponemos unas 6 cucharadas de azúcar y hacemos un caramelo en seco. Lo vertemos en el molde que vamos a utilizar y reservamos. Aquí tienes nuestra receta de caramelo líquido. Si quieres puedes preparar el caramelo en el microondas. También puedes ver aquí cómo preparar caramelo líquido sin azúcar con sirope de ágave.
Batimos el resto del azúcar con la leche evaporada hasta que tome un poco de consistencia.
Aparte, en un cazo, mezclamos el vaso de agua con el zumo de limón y la ralladura. Cuando esté caliente añadimos la gelatina y removemos bien hasta que se disuelva.
Mezclamos con la leche evaporada y vertemos en el molde sobre el caramelo.
Para terminar, cubrimos la superficie con las galletas que servirán de base cuando desmoldemos el pastel.
Cubrimos el flan de limón sin horno con papel film y llevamos al frigorífico unas 8 horas para que cuaje bien antes de desmoldar y servir.