Flan de manzanas y vino dulce

Este flan de manzanas es muy fácil de preparar y resulta un dulce fresco y ligero. Se aromatiza con vino dulce y se pueden añadir unas galletas.

Cualquier variedad de manzana que no sea muy ácida te valdrá para esta receta.  Si quieres ahorrar tiempo, usa un caramelo líquido envasado .

INGREDIENTES del flan de manzanas para 6 raciones

• 5 manzanas pequeñas ó 4 medianas
• 4 huevos grandes
• 1 vaso grande de leche
• 4 cucharadas de azúcar (+3 para el caramelo)
• 2 cucharadas de Pedro Ximénez (puedes sustituir por cualquier vino dulce o ron añejo)
• Media cucharadita de canela en polvo
  

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Cómo hacer flan de manzanas asadas

1. Pelar y picar las manzanas y cocerlas en el microondas por 5 min a potencia máxima con el vino, la canela y una cucharada de azúcar (todo bien mezclado).
2. En el vaso de la batidora poner los huevos con la leche y las otras 3 cucharadas de azúcar y batir hasta que todo mezcle bien.
3. Incorporar las manzanas ya enternecidas y batir de nuevo para que se forme una mezcla bien ligada. Llevar la mezcla a un molde caramelizado (para hacer el caramelo usamos las otras 3 cucharadas de azúcar).
4. Cocer al baño María una media hora al horno o en la olla a presión tapando bien la flanera (yo uso las de tapa hermética).

CONSEJOS Y COMENTARIOS sobre el flan de manzanas 

• Este flan de manzanas queda muy rico si en medio de la flanera pones algunas galletas napolitanas de canela. Empiezas con la mezcla de flan, pones unas galletas y terminas de cubrir con flan. Después llevas al baño María con normalidad.

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