Fritada de pimientos con huevos

Con esta receta de fritada de pimientos con huevos tienes un plato fácil, rico y sano con sabor a la mejor cocina casera tradicional.

INGREDIENTES de la fritada de pimientos con huevos para 4 personas

• 2 pimientos verdes y 2 rojos de asar
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates grandes, firmes y rojos
• 1 cucharada sopera rasa de azúcar
• Sal y pimienta
• Huevos para acompañar

Cómo hacer la fritada de pimientos con huevos

1. Limpiamos los pimientos eliminando todas las pepitas. Pelamos los tomates y los troceamos menudos, Lo normal es que elimines las pepitas y piques solo la carne, pero yo suelo dejar las pepitas porque me gusta encontrarlas.
2. En una sartén con un fondo de aceite rehogamos a fuego medio-lento la cebolla y el ajo picados. Tienen que pochar despacio hasta que la cebolla esté transparente.
3. Añadimos los pimientos troceados a tu gusto, en tiras o a cuadritos, pero no demasiado pequeños para que la fritada tenga textura. Cuando vemos que empiezan a estar blandos ponemos los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y ponemos el azúcar.
4. Ya sólo hay que dejar que el guiso espese y reduzca al fuego hasta que los tomates se frían y se concentren. Después servimos la fritada caliente, acompañando unos huevos fritos o a la plancha.

Trucos y alternativas para hacer la fritada de pimientos con huevos

• Además de servir la fritada de pimientos con huevos como plato completo, la fritada de pimientos, por sí sola, es una guarnición estupenda de carnes a la plancha o a la parrilla.
• Si quieres dar un toque más primaveral y colorista al plato, añade también pimientos amarillos.

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