Galletas de queso crema y almendras

Estas galletas de queso crema y almendras son deliciosas y fáciles de preparar. Tienen una textura a la vez crujiente y jugosa. Si no tienes almendras puedes usar el mismo peso en harina y añadirlo a la receta y el resultado también es estupendo aunque resultan un poquito más secas.

INGREDIENTES para una bandeja grande de galletas (unas 25-30 galletas según tamaño)

• 200 g de harina
• 75 g de azúcar glas (o algo menos si no las quieres tan dulces)
• 100 g de mantequilla blanda
• 50 g de almendras crudas molidas (harina de almendra)
• 200 g de queso crema tipo Philadelphia
• 1 cucharada de esencia de vainilla o la ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• Azúcar para espolvorear las galletas

ELABORACIÓN de las galletas de queso crema y almendras

1. Batir la mantequilla con el queso crema, la vainilla o ralladura y una pizca de sal. Ligar bien la mezcla.
2. Añadir la harina tamizada y la almendra molida y amasar hasta conseguir una masa algo pegajosa pero que no se pegue a las manos.
3. Envolver la masa con papel film y hacer uno o dos cilindros, y guardar en la nevera durante una hora. Así la masa tendrá la consistencia que buscamos para cortarla.
4. Pasado este tiempo precalentar el horno a 200º. Extender la masa entre dos papeles de horno con un rodillo hasta que tenga algo menos de 1 cm de espesor.
5. Cortar las galletas con un cortapastas y ponerlas sobre papel de hornear en una bandeja.
6. Espolvorear con azúcar y hornear a 200º unos 20 minutos. Dejar enfriar del todo antes de servir.
7. A mitad de cocción se pueden poner unas almendras enteras o picadas por encima. Si lo prefieres puedes servir estas galletas de queso crema y almendras con mermelada de frutos rojos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Esta receta de galletas de queso crema y almendras es una adaptación de la página de mantequilla COLANTA.

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Nuestras recetas más visitadas del mes son la receta de Berenjenas rellenas de Carne y la receta de Galletas saladas de queso y nueces.

Imprimir