Con esta receta de galletas espirales de mermelada vas a triunfar entre todos tanto por su presentación como por su sabor. Usa la mermelada que más te guste, y a disfrutar!

Esta misma receta se puede preparar rellenando la masa de galletas con Nutella o Nocilla, y también con cabello de ángel.

Si te gusta este tipo de galleta, visitas también nuestra receta de galletas espirales de chocolate.

ELABORACIÓN de las Galletas espirales con mermelada

Batimos la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté cremoso.
Incorporamos la clara de huevo y la integramos muy bien en la masa.
Añadimos la harina junto a la sal y mezclamos hasta obtener una mezcla compacta.
Damos forma de cilindro, envolvemos en papel film y metemos en la nevera unas dos horas para que la masa se compacte.
Extendemos la masa con un rodillo en forma rectangular. Añadimos una capa fina de mermelada de fresas y enrollamos la masa por la parte más larga o mas ancha, según como quieras las galletas de grandes. De nuevo obtenemos un cilindro que ya esté relleno con la mermelada. Lo envolvemos en papel film y dejamos enfriar en la nevera otras dos horas.
Pasado ese tiempo precalentamos el horno a 180 ºC.
Mientras se precalienta el horno, cortamos la masa fría en rodajas de medio centímetro aproximadamente y las vamos colocando sobre una bandeja con papel de horno.
Horneamos a 180 ºC durante entre 10 y 15 minutos (depende de cada horno) o hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Cuando estén listas, sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla hasta que se endurezcan. Hasta que no estén frías del todo no adquieren la textura crujiente.