Este hojaldre de frutas y crema es una clásico de la repostería sencilla. Puedes simplificar la receta usando un sobre de natillas para hacer la crema. Suelen traer instrucciones sobre la cantidad de leche que tienes que usar para hacer crema en lugar de natillas.

ELABORACIÓN del hojaldre de frutas y crema

Para hacer la crema: Batimos bien los huevos con el azúcar y harina y lo desleímos con un poco de leche fría (usa la batidora si quieres para que no queden grumos). Ponemos a hervir el resto de la leche con la vainilla y la cáscara de limón, y en cuanto rompa el hervor añadimos la mezcla de harina con cuidado. Dejamos hervir hasta que espese. Fuera del fuego añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Para la base de hojaldre: Ponemos la base de hojaldre en una bandeja de horno enharinada. Cortamos unas tiras por los lados y las pegamos en los filos para reforzar los bordes y que sean más gruesos. Ponemos dos tiras en cada lado y sellamos bien las uniones.
Ponemos la crema sobre la base de hojaldre, cubrimos con las fruta pelada y en rodajas y llevamos al horno a 180º con calor arriba y abajo hasta que el hojaldre suba y dore.

Puedes glasear la fruta por encima con algunos de los glaseados para tartas que puedes ver AQUÍ.
La foto inferior es del hojaldre de frutas y crema que venden en Repostería Asunción (Asunción 66, Sevilla).