Esta receta de huevos rellenos al curry es muy fácil de preparar y resulta muy resultona para ocasiones especiales. Los ingredientes son sencillos y el resultado, de chef!!

La receta es de nuestra amiga Laura Santos, de Madrid.

6 huevos cocidos (aquí puedes ver todos los trucos y consejos para hacer huevos duros)
2 latitas de atún en aceite
1 latita pequeñas de maíz dulce en grano (son como 2 cucharadas soperas)
2 cucharadas soperas de salsa mayonesa casera
1 cucharadita de postre de curry en polvo
1 trozo de cebolleta fresca o cebollino

ELABORACIÓN de los huevos rellenos al curry

Para empezar cortamos los huevos duros por la mitad a lo largo y sacamos con mucho cuidado las yemas.
Ponemos esas yemas en un bol y las vamos triturando con un tenedor. Añadimos la mayonesa y el atún muy bien escurrido. Añadimos el curry y machacamos todo para hacer como una pasta.
Por otro lado picamos muy menudita la cebolleta o cebollino. Escurrimos también el maíz de la lata. Agregamos todo a la pasta de atún y yemas. Mezclamos muy bien.
Ya podemos pasar a rellenar los huevos. Hay que conservarlos en frío hasta el momento de servir.
Justo cuando vayas a servir los huevos rellenos al curry puedes espolvorear con un poco de pimentón dulce o curry en polvo, o con un poco de cebollino picado.