hummus

La receta del hummus es facilísima de preparar. Con estos consejos que te damos la tienes lista en 5 minutos y a disfrutar!!

El hummus se elabora principalmente con garbanzos cocidos y triturados, tahini (pasta de sésamo), aceite de oliva, jugo de limón, ajo y especias como el comino. La combinación de estos ingredientes crea una pasta suave y cremosa, con un sabor rico y ligeramente ácido.

Aunque su origen exacto es difícil de determinar, se cree que el hummus tiene sus raíces en el antiguo Egipto o en la antigua Mesopotamia (actualmente Irak). El hummus se ha consumido durante siglos en el Medio Oriente y el Mediterráneo, y se ha convertido en un alimento básico en la cocina de países como Líbano, Israel, Turquía y Grecia. A lo largo de los años, ha ganado popularidad en todo el mundo debido a su sabor versátil y a sus beneficios nutricionales.

El hummus se sirve normalmente como dip con pan de pita o verduras, y también se utiliza como aderezo o condimento en ensaladas, sándwiches y platos principales. Su popularidad global ha llevado a muchas variantes y adaptaciones, con ingredientes adicionales como pimientos, aceitunas o cilantro, según las preferencias regionales y personales. El hummus se ha convertido en un símbolo de la cocina mediterránea y oriental, y su disfrute ha trascendido fronteras culturales y culinarias.

INGREDIENTES para un bol de hummus

400 gr. de garbanzos cocidos
1 diente de ajo sin el germen
Zumo de 1 limón
1 cucharada tahini (pasta de sésamo) o de semillas de sésamo (ajonjolí) si te cuesta encontrarlo
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Perejil o cilantro picados

ELABORACIÓN del hummus de garbanzos

Escurrimos los garbanzos y los metemos en el vaso de la batidora junto con el ajo, el zumo del limón, un poquito de sal y un chorro de aceite de oliva (ponemos como si estuviéramos aliñando una ensalada).
Trituramos todo y vamos agregando aceite hasta que quede consistente como un puré. Si te resulta demasiado espeso añade unas gotas del caldo de cocción de los garbanzos (o agua en su defecto).
Retiramos, emplatamos y servimos el hummus coronado con semillas de sésamo y el pimentón. Espolvoreamos con perejil picado y regamos con aceite de oliva.
Acompañamos el hummus con rebanaditas de pan tostado, pan de pita o pan naan.

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HUMMUS DE GARBANZOS, RECETA AL MINUTO

Para abreviar la receta del hummus podemos usar garbanzos congelados (los cocemos 20 min) o un bote de garbanzos cocidos. En este último caso tenemos que enjuagarlos muy bien hasta que pierdan toda la espuma y el sabor de la conserva.

CONSEJOS Y COMENTARIOS sobre el hummus

En Grecia añaden a la recetas de hummus unas aceitunas kalamata, pero en su defecto puedes usar aceitunas negras a rodajitas. Podemos decorar también con unos dados de tomate picado.
En DivinaCocina nos gusta servir el hummus espolvoreado con un par de golpes de comino molido.

Variedades regionales del hummus

Existen diversas variedades regionales de la receta del hummus que reflejan las particularidades culinarias y los ingredientes disponibles en diferentes países y culturas. Algunas de estas variedades incluyen:

Hummus libanés: El hummus tradicional libanés se caracteriza por ser más suave y cremoso, con un sabor equilibrado de tahini, limón y aceite de oliva. A menudo se adorna con aceite de oliva extra virgen y espolvoreado con sumac o pimentón.
Hummus israelí: En Israel, el hummus suele ser más espeso y se sirve como plato principal con una variedad de coberturas como carne desmenuzada, perejil fresco, piñones tostados y aceite de oliva.
Hummus turco: En Turquía, el hummus se sirve con mantequilla derretida, acompañado de cordero o carne picada, y a menudo se agrega pimentón para darle un toque de sabor.
Hummus egipcio: En Egipto, el hummus se prepara con más tahini y ajo, lo que le da un sabor más fuerte. También puede incluir ingredientes adicionales como pimientos rojos asados y comino.