INGREDIENTES

300 g de garbanzos cocidos (yo los uso de botes de conserva)
4 ó 5 pimientos del piquillo
4 ó 5 tomates secos (opcional)
1 puñado de nueces peladas
Un diente de ajo
1 cucharada de tahini (si no tienes esta pasta de sésamo pon un par de cucharadas de semillas de sésamo)
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra recién molida
Media cucharadita de comino molido y una de pimentón dulce
Cilantro, perejil o cebollino picados (o una mezcla de varias de estas hierbas)
El zumo de 1 limón
Semillas de sésamo tostadas

ELABORACIÓN del hummus rojo

Enjuagamos muy bien los garbanzos y los colocamos en el vaso de la batidora, en la picadora o en el vaso de la Thermomix.
Vamos añadiendo el resto de ingredientes: los pimientos muy bien escurridos y secos, los tomates secos (si están conservados en aceite reserva un poco), el ajo sin el germen central, el tahini o sésamo, el limón, la sal, comino y pimienta y unas 3 cucharadas de aceite de oliva.
Trituramos todo a velocidad máxima para que quede una pasta lisa y muy untuosa. Si está demasiado espeso puedes añadir un poco de agua. Probamos de sal y especias hasta que quede a nuestro gusto.
Una vez triturada la mezcla añadimos las hierbas frescas que vayamos a poner, siempre muy picaditas. Reservamos en frío hasta el momento de servir.
Presentamos este hummus rojo con tostaditas para untar o panes de pita. Cubrimos con las semillas de sésamo y espolvoreamos con el pimentón y un chorro de aceite de oliva o aceite de conservar los tomates secos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

En esta receta de hummus rojo puedes ajustar las cantidades de los ingredientes a tu gusto, poner más o menos especias, hierbas, ajo… Queda muy bien servir decorado con una mezcla de sésamo negro y sésamo tostado, como en la foto.

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