Para hacer estas islas flotantes no hay más elaboración que añadir unos merengues a las natillas. Aquí tienes una sencilla receta para prepararlas.

Supongo que este curioso postre nació de la necesidad de aprovechar las claras que sobraban después de hacer las natillas. La verdad que es un forma deliciosa de aprovecharlas.

INGREDIENTES (4 personas)

8 huevos
100 g de azúcar
1 litro de leche
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de esencia de vainilla
Caramelo para decorar

ELABORACIÓN de las islas flotantes

Ponemos un cazo al fuego y añadimos la leche con la vaina de vainilla. Calentamos a fuego medio.
Aparte, separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el azúcar, hasta que espumen y blanqueen.
Cuando la leche haya hervido apartamos del fuego, añadimos poco a poco las yemas batidas y movemos muy bien y enérgicamente para integrar con las yemas y que éstas tomen temperatura, sin que lleguen a cuajar.
Después lo llevamos al fuego unos 3-5 minutos, sin dejar de batir, hasta que vaya espesando. No debe llegar a hervir. Una vez listo, apartamos del fuego, pasamos por un colador para evitar hilos del huevo. y reservamos en el frigorífico hasta que enfríe.
Ahora vamos a montar las claras a punto de nieve. Batimos con unas varillas (puedes hacerlo con varillas eléctricas) unos 3 minutos, hasta que las claras formen picos firmes.
Es necesario cocer las claras para que queden formes y estables. Una vez que les demos forma con unas cucharillas podemos llevarlas al microondas unos 20 segundos o ponerlas en una cazuela con un poco de agua, durante 1 minuto de cada lado.
Finalmente, hacemos un caramelo para decorar (ver receta del caramelo líquido aquí).
Para la presentación de las islas flotantes, ponemos en una copa un poco de la crema que preparamos al principio, colocamos encima un par de cucharadas de claras de huevo, formando como islas que flotan, y por último, si quieres, decoramos con caramelo a nuestro gusto.