Prepárate para elevar el sabor de tus guarniciones con esta receta de judías verdes salteadas con tomates secos. El dulce sabor del tomate seco se une en perfecta armonía con la frescura de las judías verdes, una sorpresa de sabores en cada bocado.
Ingredientes de las Judías verdes salteadas con tomates secos para 4 personas
- 500 g de judías verdes frescas (puedes ser planas o redondas, a tu gusto)
- 100 g de tomate seco en conserva (usaremos también el aceite de la conserva)
- 3 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración de las judías verdes salteadas con tomates secos
- Para empezar ponemos a hervir agua en una olla grande con una pizca de sal, una vez el agua empiece a hervir, agregamos las judías verdes y cocinamos durante 5 minutos o hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Las escurrimos y reservamos.
- Aparte, en una sartén grande, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Lo interesante es combinar aceite de oliva con el aceite de la conserva de tomates para potenciar el sabor.
- Agregamos los dientes de ajo picados y los cocinamos hasta que estén dorados. Agregamos los tomates secos picados a la sartén y los cocinamos durante unos minutos para que se mezclen con el ajo y el aceite.
- Por último añadimos las judías verdes y revolvemos para que se mezclen bien con el ajo y los tomates secos. Cocinamos unos minutos más y retiramos la sartén del fuego.
- Servimos las judías verdes salteadas con tomates secos al momento, recién hechas. Si las vas a servir como entrante puedes espolvorear con un poco de queso rallado en polvo.
Trucos y alternativas para hacer las judías verdes salteadas con tomates secos
- Antes de servir, podemos agregar piñones tostados, añadirán un delicioso sabor y una textura crujiente que complementará perfectamente el tomate seco y el ajo.
- Si no tenemos tomates secos a mano, podemos usar tomates cherry cortados por la mitad en su lugar. Los tomates cherry agregarán un toque fresco y jugoso a la receta, y su dulzura se equilibrará con el ajo salteado.
- Para realzar el sabor podemos añadir un chorrito de vinagre balsámico justo antes de servir. Agregará una nota agridulce que complementará muy bien el sabor del tomate seco y el ajo salteado.
Trucos de aprovechamiento de las judías verdes salteadas con tomates secos
- Podemos completar este plato agregando una proteína magra, como pollo a la parrilla o salmón al horno y quinoa, arroz o patatas que nos hayan sobrado de platos anteriores, para asegurarnos de obtener una comida completa.
- No olvidemos que podemos aprovechar también el caldo de hervir las judías verdes para usar en sopas, guisos o para cocinar arroz o quinoa y darles más sabor. Es una forma excelente de evitar desperdiciar ese delicioso líquido lleno de nutrientes.
¿Judías verdes planas o redondas? Conócelas mejor
Las judías verdes son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo fibra, vitaminas A, C y K, así como minerales como hierro y magnesio. Son bajas en calorías, lo que las convierte en un alimento ideal para dietas saludables. Además, contienen antioxidantes que ayudan a combatir el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades crónicas.
La diferencia nutricional entre las judías verdes redondas y las planas, es mínima. Ambas variedades ofrecen beneficios similares en términos de contenido de vitaminas, minerales y fibra. Las diferencias entre las judías verdes planas y las redondas se basan en matices de textura y sabor. Las judías redondas tienden a ser más crujientes, mientras que las planas suelen ser más tiernas. Esta diferencia podría influir en la elección de una u otra variedad para ciertas recetas, pero desde un punto de vista nutricional, ambas son opciones igualmente saludables para incluir en tu dieta diaria.
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