Lubina con gambas y salsa marinera

Esta receta de lubina con gambas es sencilla y rápida de preparar, y el resultado es un plato marinero que es todo una fiesta en la mesa.

Para hacer la receta de lubina con gambas, partimos de unos filetes de lubina, ya limpios, limpios y desesperados. Lo mejor es que le pidas a tu pescadero que los prepare, porque la lubina es difícil de limpiar y además tiene muchas espinas. También suelen encontrarse en bandejas ya limpias y preparadas en muchas grandes superficies.

INGREDIENTES de la lubina con gambas para 2 personas

• 2 ó 4 lomos (según tamaño) de lubina limpios de espinas
• Sal, pimienta y perejil picado
• Un chorrito de Manzanilla o vino blanco seco
• 200 g de gambas peladas
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de tomate concentrado o triturado
• Aceite de oliva virgen extra
• Harina

Cómo hacer la lubina con gambas

1. Secamos bien los filetes con papel de cocina, los salpimentamos y los enharinamos ligeramente por todos lados.
2. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva. doramos en ese aceite, los filetes de pescado por ambas caras y en cuanto tomen color los retiramos. Tienen que estar poco más de un minuto por cada lado, dorarse bien en superficie y no hacerse mucho por dentro para que queden jugosas, pero tienen que hacerse por completo, porque este es el único cocinado que lleva el pescado.
3. En ese mismo aceite salteamos los ajos laminados y esperamos hasta que desprendan su aroma pero sin que lleguen a quemarse ni a dorarse mucho. Añadimos y el tomate. removemos ligeramente para integrar todo.
4. Entonces añadimos las gambas y en cuanto cojan color ponemos el perejil picado y un chorrito de vino. En cuanto evapore el vino retiramos.
5. Y ya tenemos lista nuestra lubina con gambas. Servimos el filete de lubina con el salteado de gambas y la salsa marinera por encima.
6. Puedes acompañar la lubina con gambas y salsa marinera con unas patatas asadas en el microondas o al vapor.

Trucos y alternativas para hacer la lubina con gambas

• Esta receta de lubina con gambas te sirve para preparar cualquier lomo o filete del pescado blanco que más te guste.
• Si quieres dar un toque asiático a tu lubina con gambas, añade a la salsa un poco de jengibre en polvo y el zumo de media lima, y espolvorea con cilantro, picado, en lugar de perejil.

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