Magdalenas de zanahoria

No te pierdas a estas magdalenas de zanahoria. Son fáciles de preparar, con nueces, canela, y una cobertura de queso crema para chuparse los dedos!!

Si te gustan los postres con zanahoria mira aquí nuestro bizcocho de zanahoria y pasas o la mermelada de zanahorias.

INGREDIENTES para 10-12 magdalenas de zanahoria (según tamaño)

• 4 huevos
• 150 g de azúcar
• 100 g de zanahoria
• 75 ml de aceite suave
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de levadura
• Una pizca de sal
• 50 g de nueces muy picadas

Para la cobertura de crema de queso (si quieres ponerla)

• 125 g de queso crema
• 60 g de azúcar glas
• 25 g de mantequilla

Cómo hacer magdalenas de zanahoria

1. En un bol batimos los huevos y el azúcar. Cuando espumen, añadimos el aceite y la zanahoria rallada fina (en crudo) y mezclamos bien.
2. Tamizamos sobre la mezcla la harina, la canela y la levadura. Añadimos la pizca de sal y mezclamos todo con movimientos envolventes para que la masa esté aireada y fina.
3. Por último añadimos las nueces picadas e integramos bien.
4. Ahora pasaremos a rellenar los moldes de las magdalenas hasta un poco más de la mitad. Llevamos al horno precalentado a 180 ºC durante 25 minutos aproximadamente.
5. Cuando vemos que han subido y están cocidas (pinchamos con un palillo) las retiramos y dejamos enfriar.

1. Para hacer la crema de queso, batimos todos los ingredientes con unas varillas hasta que quede una crema blanca y lisa. Después con una espátula cubrimos la parte superior de cada magdalena (mira las fotos). Decoramos las magdalenas de zanahoria con unos frutos secos picados y servimos.

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