Esta es la receta clásica de los mantecados de almendra de Navidad, pero hechos en casa te parecerán aún más ricos. Y mira qué fácil es prepararlos.
Hacer mantecados caseros de almendra no solo es sencillo y divertido. Estos mantecados de almendra caseros serán el mejor regalo de Navidad para amigos y familia.
INGREDIENTES para 12 mantecados de almendra
- 250 g de harina
- 250 g de harina de almendra cruda
- 250 g de manteca de cerdo
- 300 g de azúcar
- canela molida, vainilla o ralladura de limón para aromatizar
ELABORACIÓN de los Mantecados de almendra
- Tostamos ligeramente la harina en una sartén hasta que coja un color doradito y la reservamos. Tostamos también la harina de almendra. Se ponen por separado en la sartén sin nada más y se remueve con una espátula de silicona. Hay que tener cuidado de que no se quemen, solo dorarse un poquito. Mezclamos la harina de almendra tostada con la harina tostada y dejamos que enfríen.
- Mientras tanto batimos la manteca de cerdo con el azúcar y añadimos ralladura de un limón o unos golpes de canela molida. Añadimos la mezcla de almendra y harina y mezclar hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejamos que se asiente un ratito, unos quince minutos.
- Extendemos con el rodillo la masa hasta que tenga un espesor de un centímetro, y cortamos con un cortapastas redondo o cuadrado, como prefieras.
- Hay que cocer los mantecados de almendra en el horno a temperatura baja (120-130º) durante una media hora aprox. con cuidado de que no se quemen ni se tuesten demasiado. Cuando enfríen espolvoreamos con azúcar glas.
CONSEJOS Y COMENTARIOS para haver mantecados de almendra
- En lugar del azúcar glas podemos pasar los mantecados de almendra antes del horneado por una bandeja con semillas de sésamo para que queden tostaditas en su superficie.
- Si mueles la almendra en casa puedes elegir una textura más gruesa para que el mantecado tenga más textura por dentro y algunas trocitos de almendra crujiente.
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Resumen
Nombre
Receta de mantecados de almendra
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
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