Mejillones a la marinera

Esta receta de mejillones a la marinera es muy sencilla y resultona, un plato marinero con una salsa sabrosa y abundante.

INGREDIENTES de los mejillones a la marinera para 4 personas

• 1 kg de mejillones ya abiertos y cocidos (pueden ser de los que venden envasados pero con sus conchas)
• 3 tomates
• 1 cebolla
• Medio vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 2 hojas de Laurel
• Aceite de oliva de La Almazara del Olivar
• Pimentón dulce al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Sal al gusto

Elaboración de los mejillones a la marinera 

1. Rallamos o trituramos los tomates sin piel.
2. Echamos en una olla el aceite y la cebolla. Cuando la cebolla esté un poco dorada (con un ligero color), añadimos el ajo picado, el tomate rallado o triturado, sal, una pizca de pimienta y dejamos sofreír. Posteriormente, añadimos una hoja de laurel y media cucharadita de pimentón.
3. Cuando el tomate tenga más consistencia, añadimos medio vaso de vino blanco y perejil picado y dejamos que se concentre en la salsa mientras se evapora el alcohol.
4. Incorporamos los mejillones  abiertos y con sus conchas a la salsa junto con un cucharón del agua de los mejillones colada.
5. Dejamos cocinar todo junto durante 3 minutos para que se integren los sabores, y ya estará listo para servir.

Trucos y alternativas para hacer mejillones a la marinera

• Para los amantes del picante, pueden añadir un poco de cayena al sofrito.
• Si tu salsa de tomate está muy ácida, puedes corregirla añadiendo una pizca de azúcar.
• Si quieres servir los mejillones a la marinera con más salsa sólo tienes que añadir un poco más de caldo de pescado.
• Para darle un toque más atrevido a la receta, añade una guindilla o un poco de pimentón picante junto al ajo.
• Si prefieres evitar el vino blanco, puedes sustituirlo por caldo de pescado, agua con un toque de limón, o incluso sidra para darle un toque más dulce y fresco.
• Añade unas hebras de azafrán junto al laurel para darle un sabor más especial y un toque de color a la salsa.
• Si prefieres un toque más aromático, puedes añadir un poco de tomillo o romero al sofrito.

Trucos de aprovechamiento de los mejillones a la marinera

Si te sobra salsa, puedes aprovecharla para hacer una sopa marinera; solo tienes que añadir más caldo de pescado o marisco y algunos trozos de pescado, gambas, almejas, o cualquier otro marisco que tengas. También puedes usar los restos como salsa para una pasta con mariscos, o incluso como relleno para empanadas, mezclándolos con un poco de huevo duro picado y algunas verduras salteadas.

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