Con esta receta de mejillones al vapor con verduritas puedes servir los mejillones de una forma original, sana y sabrosa. El plato resulta muy marinero y natural, y puedes elegir las verduras a tu gusto.

Probamos este plato en el restaurante Ivantxu de Sevilla, y aunque no conocemos su receta hemos tomado prestada la idea y nos ha quedado rico rico.

1 kg de mejillones frescos
Una copita de vino blanco seco (un Fino de Jerez le viene perfecto)
1 tomate pequeño maduro
1 trozo de pimiento rojo o verde
2 dientes de ajo
Media cebolla
Unas espárragos verdes
1 penca de apio
1 hoja de laurel, aceite, sal y pimienta
Opcional: Puedes añadir otras verduras a tu gusto. Le van muy bien el puerro, zanahoria en tiras, judías verdes, calabacines…

ELABORACIÓN de los mejillones al vapor con verduritas

Limpiamos muy bien los mejillones de todas sus barbas y los reservamos.
Pelamos el tomate y lo troceamos como para sofrito. Cortamos también en tiras gruesas el pimiento y cebolla y troceamos el apio y espárrago. Pelamos y laminamos los ajos.
En una cazuela honda que tenga tapa ponemos un fondo de aceite con el laurel y pochamos al fuego toda la verdura a la vez, a fuego medio lento para que se enternezca sin quemarse. Salpimentamos para que la verdura suelte mejor sus jugos.
Solo cuando la verdura esté bien pochada añadimos el vino y al momento, cuando vemos que empieza a humear el alcohol y a evaporarse, ponemos los mejillones y tapamos la cazuela.
Movemos en vaivén para que los mejillones se vayan abriendo con el movimiento y al vapor de los jugos de la verdura.
Servimos al momento, recién hecho, en cuanto se abran todos los mejillones.