Mejillones al estilo belga

Esta receta de mejillones estilo belga (moules frites) es un clásico de la cocina europea. Una receta sencilla con aromas de vino blanco y hierbas, servida con patatas fritas.

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INGREDIENTES para 2 personas

• 1 kg de mejillones pequeños (mejillones bouchot)
• 150 ml (un vasito) de vino blanco
• 1 vasito de agua
• 100 ml de nata líquida
• 1 penca de apio blanco
• Un par de dientes de ajo pelados o un casco de cebolla picada
• Perejil picado, sal y pimienta
• Una rama de tomillo (opcional)

ELABORACIÓN de los mejillones al estilo belga

1. Ponemos una cazuela al fuego con el agua, el vino y el apio picado. Podemos aromatizar también con una rama de tomillo y unos ajos picados. Cuando rompa el hervor agregamos los mejillones.
2. Cuando se vayan abriendo los retiramos mientras dejamos reducir un poco la salsa. Añadimos la nata líquida, el perejil picado y un toque de pimienta. A veces no es necesario añadir sal. Removemos y dejamos que dé un buen hervor.
3. Colocamos los mejillones en una fuente y cubrimos con la salsa, o los volvemos a llevar a la cazuela y mezclamos un poco. Espolvoreamos los mejillones estilo belga con perejil picado y servimos calientes.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• En la receta tradicional de los mejillones estilo belga del norte de Francia y Países Bajos, estos mejillones se sirven con patatas fritas a la francesa, en bastoncitos. Allí se usan mejillones pequeños que se presentan en la propia cazuela. A mi me gusta más retirarlos y dejar reducir un poco la salsa porque se mezclan mejor los sabores.
• Si quieres una RECETA LIGERA de mejillones estilo belga solo tienes que eliminar la nata y el resultado también es estupendo.

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