Merluza al curry estilo hindú

Esta receta de merluza al curry al estilo hindú está llena de aromas y sabores orientales, un plato de pescado diferente y especial con ingredientes sencillos.

INGREDIENTES de la merluza al curry estilo hindú con especias para 4 personas

• 500 gramos de filetes de merluza, sin piel ni espinas
• 220 g de colas de gambas
• 160 g de arroz de arroz basmati
• 400 g de leche de coco
• 1 cebolla.
• Un trozo pequeño de jengibre (del tamaño de un pulgar) o media cucharadita de jengibre en polvo
• 3 dientes de ajo.
• 1 guindilla o cayena
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de curry
• 1 cucharada de azúcar
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 35 ml de aceite de oliva virgen extra

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ELABORACIÓN de la merluza al curry estilo hindú

1. Comenzamos por picar finamente la cebolla, rallar el trocito de jengibre y machacar los 3 dientes de ajo.
2. Calentamos un chorrito de aceite en la sartén y rehogamos la cebolla durante unos 5 minutos para que vaya pochando.
3. Añadimos el jengibre, el ajo, la guindilla y el zumo de limón. Subimos un poco el fuego y cocinamos un par de minutos. Luego incorporamos el curry y el azúcar y removemos bien.
4. Añadimos la leche de coco y un poco de agua. Bastará con un par de cucharadas. Dejamos que se vaya cocinando y reduciendo a fuego lento.
5. Vamos cociendo también el arroz en una cazuela de acuerdo a las instrucciones del fabricante.
6. Añadimos los filetes de merluza y las gambas en la sartén con nuestra salsa, sazonamos, tapamos y cocemos unos 5 minutos más o hasta que la merluza esté cocida y las gambas rosadas.
7. Corregimos de sazón si es necesario. Servimos nuestra merluza al curry con el arroz basmati cocido. Puedes aromatizar el arroz salteándolo con mantequilla y hierbas frescas como cilantro o perejil picados.

Trucos y alternativas

• Puedes añadir también algún fruto seco (como piñones o almendras) o semilla de girasol o calabaza, va muy bien con esta salsa e incluirás más proteína.
• Puedes sustituir el arroz basmati por cualquier arroz largo y utilizar merluza y gambas tanto frescas como congeladas.

Aprovechamiento de la merluza al curry

Si haces salsa de sobra, puedes utilizarla para acompañar otros platos, por ejemplo unas verduras salteadas.

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