Esta receta de mero al limón es sencilla, fresca y natural. El marinado de limón te puede servir para preparar cualquier otro pescado a tu gusto: merluza, rape, rosada, pez espada… y siempre con buen resultado.

Si vas a marinar cualquier pescado al limón, solo tienes que intentar que esté bien limpio y desespinado antes de trocearlo para el marinado

1/2 kg de mero limpio y troceado en tacos regulares medianos (como de un bocado)
2 limones
1 diente de ajo sin el germen central
perejil picado
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra para freír
Harina

ELABORACIÓN del mero al limón

Preparar un adobo con el ajo machacado, el perejil picado, el limón exprimido, la sal y la pimienta y cubrir el pescado con la preparación. Dejar macerar así al menos un par de horas. Puede dejarse incluso de un día para otro (12 a 24 h.) si es necesario.
Sacar el pescado del marinado y escurrirlo muy bien. Secarlo con un trapo limpio o con papel de cocina. Es importante que el pescado esté bien seco para que el resultado sea bueno, y este consejo vale para cualquier pescado frito.
Pasar por harina y freír en abundante aceite de oliva caliente hasta que dore. Lo dejamos escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servimos el mero al limón caliente al momento.

Una vez marinado el pescado, lo puedes preparar de muchas maneras. En lugar de freírlo como te hemos contado, lo puedes rebozar pasándolo por harina, huevo batido y de nuevo por harina. También lo puedes empanar pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado. También puedes pasarlos por una masa como de buñuelos (foto inferior). Quedaría muy bien con la misma masa que usamos para hacer los nuggets de pescado.
En lugar de perejil picado puedes usar cilantro para el marinado del mero al limón.