Este mollete de gambas al ajillo gratinado se puede preparar con mayonesa o con alioli, como más te guste. Es una idea sencilla y sabrosa, perfecta para improvisar y para compartir.

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Para esta receta de molletes de gambas al ajillo puedes usar colas de gambas o langostinos crudos y pelados. Si eliges esta última opción, procura que no sean demasiado grandes.

INGREDIENTES del mollete de gambas al ajillo por persona

1 mollete de Antequera de tamaño mediano
100 g de colas de gambas o langostinos
2 dientes de ajo
1 punta de cayena (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de mayonesa o alioli

ELABORACIÓN del Mollete de Gambas al ajillo gratinado

Para preparar las gambas o langostinos al ajillo, pon los ajos laminados junto con las colas en un bol o en un cuenco de porcelana o de barro. Calienta el aceite al fuego hasta que empiece a humear y lo vuelcas sobre gas gambas. Tapa el recipiente y deja que las gambas y ajos se hagan al calor del aceite. Así tendrán el punto justo para terminar de hacerse en el horno con el gratinado.
Pasados unos 5 minutos, ya puedes destapar las gambas. Abre el mollete por la mitad a lo largo. Cubre con las gambas al ajillo escurridas. El aceite sobrante es perfecto para guisos o para frituras.
Pon por encima a tu gusto una cucharada de mayonesa o de alioli. Lleva al horno bajo el grill unos minutos para que la mayonesa y las gambas doren un poquito y se integren los sabores. Además el mollete adquiere un punto crujiente para redondear el plato.
Sirve los molletes de gambas al ajillo al momento, bien calentito.

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