Esta receta de mousse de café es muy fácil de realizar y el resultado es una crema esponjosa y deliciosa con un intenso sabor a café.

Cómo hacer la mousse de café

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen (unos 5 min). Diluimos el café en la leche fría y lo mezclamos bien con el licor (podemos usar la batidora).Mezclamos también las yemas con el azúcar.
Montamos la nata muy firme y le vamos añadiendo la mezcla de café con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
Montamos las claras a punto de nieve también firme y las vamos añadiendo poco a poco, en cucharadas, a la mezcla anterior, siempre con movimientos envolventes para que el conjunto se mantenga lo más firme posible y la mousse no pierda su textura aireada.
Con una cuchara (mejor de madera o plástico que de metal) vamos llenando unas copas o moldes individuales (en la foto, copas de balón) y dejamos refrigerar durante unas horas para que la mousse se compacte. Para servir cubrimos con sirope, caramelo o cacao en polvo y unos granos de café.

Consejos y comentarios para hacer la mousse de café

Para hacer esta mousse de café puedes usar también café expreso fuerte. Completa la cantidad que te resulte con leche hasta que sean 150 ml y sigue la receta sustituyendo con este café con leche los 150 ml de leche.
En las copas o moldes de servicio podemos poner como fondo unos bizcochos de soletillas o unos sobaos, trozos de magdalenas… para que sirvan de base.
Puedes servirlo en las copas como en la foto, con una manga pastelera ancha.