Estas nueces caramelizadas se preparan en pocos minutos y quedan perfectas y crujientes. Puedes hacerlas con nueces pecanas o cualquier otra variedad que te guste.

INGREDIENTES

250 g de nueces (en la foto hemos usado nueces pecanas)
200 g de azúcar
150 ml de agua
Aceite de oliva suave o de girasol para freír

ELABORACIÓN de las nueces caramelizadas

Hacemos un almíbar ligero al fuego con el azúcar el agua mezclando bien hasta que se derrita el azúcar. Cuando empiece a hervir ponemos las nueces y las dejamos hervir en el almíbar por 3 minutos removiendo con una espátula suavemente.
Las escurrimos en un colador sobre el fregadero y desechamos el almíbar que quedará oscuro. Las extendemos en una superficie plana sobre un trapo limpio para que se enfríen y se seque la fina capa de azúcar que han absorbido.
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite suave (mejor de girasol) y cuando esté caliente ponemos las nueces. Hay que dejar que se frían sin dejar de remover para que no se quemen. En un minuto o un poco menos las tendremos listas. No dejes que cojan mucho color.
Las vamos sacando las nueces caramelizadas a que escurran el aceite sobre papel de cocina bien extendidas para que no se peguen. Una vez que estén frías ya no se pegarán y puedes empaquetarlas para regalo o guardar en un tarro hermético.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

Estas deliciosas nueces caramelizadas las preparó en pocos minutos mi amiga Carmen de Lara con una sencilla receta en su taller de Chef & Company en Sevilla.