Esta receta de pan de nueces es sencilla y natural. El pan queda perfecto acompañado de quesos y embutidos, o para servir con carnes guisadas y asados. Si quieres puedes añadir unas pasas, solo tienes que hidratarlas 10 minutos en agua y las añades junto a las nueces.

ELABORACIÓN del pan de nueces

Ponemos en un bol la harina, el aceite, el azúcar y la sal y mezclamos con la levadura. Si es levadura es fresca tendrás que deshacerla con un poco de agua tibia.
Vamos añadiendo el agua poco a poco, amasando hasta que la masa no se peque a las manos. Si queda blanda ve añadiendo un poco más de harina hasta que tenga esa consistencia.
Dejamos reposar media hora en un sitio cálido (perfecto dentro del horno apagado) hasta que crezca bastante.
La volvemos a amasar y añadimos las nueces picadas, mezclando muy bien.
Puedes formar panecillos a tu gusto o poner la masa en un molde de cake (con esta cantidad te saldrán dos cakes medianos).
Hacemos unos cortes en la superficie y dejamos crecer la masa otros 20 minutos antes de llevar al horno.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 170-180ºC unos 15 minutos si son panecillos y hasta 25 minutos, dependiendo del tamaño del pan. Tiene que quedar dorado y bien cocido en el interior (pincha con un palillo).Dejamos enfriar completamente antes de cortar y servir.