Esta receta de Pâo de Deus o Pan de Dios es típica de la repostería portuguesa. Se trata de un sencillo bollo de brioche con cobertura de huevo y coco.

La receta es sencilla y el resultado es siempre un éxito. Son bollos esponjosos, suaves y delicados,

300 gramos de harina de fuerza
60 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente pero no demasiado blanda
100 mililitros de leche templada (30 segundos en el microondas)
1 huevo L
60 gramos de azúcar
10 gramos de levadura seca de panadería
1 pizca de sal
75 gramos de coco rallado + 1 huevo (para decorar)
azúcar glas

ELABORACIÓN del pâo de deus (pan de Dios)

Para empezar disolvemos la levadura en la leche templada.
Para preparar la masa mezclamos la harina con la levadura y la leche, el huevo, la sal y el azúcar. Amasamos hasta que liguemos bien la masa.
Hay que amasar un buen rato para que la harina de fuerza convierta el resultado en una masa suave y elástica, aunque no demasiado compacta.
Después añadimos poco a poco la mantequilla en trocitos y seguimos amasando hasta que se integre por completo.
Dejamos levar la masa hasta que doble su tamaño, al menos 1 horas (o algo más). Debemos ponerla en un bol hondo, cubierta con un trapo limpio y en lugar cálido y seco. Podemos calentar el horno a 60 ºC y al apagarlo metemos la masa dentro. El calor residual hará que el levado sea más rápido.
Sacamos la masa, la amasamos de nuevo ligeramente y dividimos en porciones. Después las ponemos en una bandeja sobre papel de horno y dejamos de nuevo que doblen de tamaño.
Cuando termine este segundo levado, batimos el huevo para la cobertura y pintamos los bollitos. El huevo que nos sobre lo mezclamos con el coco rallado y cubrimos los bollos con esa pasta.
Horneamos unos 30 minutos a unos 200 ºC hasta que estén doraditos y la masa se haya cocido.
Se sirven fríos, espolvoreados con azúcar glas.
Para conservarlos, puedes guardarlos en un recipiente hermético.