Pastel de calabaza

Este pastel de calabaza es facilísimo de preparar, puede servirse templado o frío y decorarse con nata montada o con frutos secos (nueces. almendras, pipas de calabaza…) a tu gusto.

INGREDIENTES

• ½ kg. de calabaza naranja (el peso es de la carne ya sin piel)
• medio vaso de aceite girasol
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• Y 250 g de harina
• 1 sobre levadura en polvo
• Un palo de canela.
•  La piel de un limón y su ralladura

ELABORACIÓN del pastel de calabaza

1. Hervimos la calabaza en muy poquita agua con la cáscara de limón y la canela, la escurrimos muy bien y eliminamos la canela y la piel de limón.
2. La ponemos en la batidora y la trituramos muy bien. Vamos añadiendo el resto de ingredientes, no importa el orden, y vamos mezclando muy bien. Podemos hacer todo el proceso en la batidora con el accesorio de varillas. Tiene que quedar una masa muy bien ligada.
3. Ponemos en un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y horneamos a 180º una h aproximadamente hasta que esté hecho bien por dentro.
4. Podemos espolvorear este pastel de calabaza por encima con azúcar glas y canela o servir cortado en pastelillos, como en la foto, y decorado con nata montada o un frosting de queso hecho batiendo queso crema con azúcar glas.

La receta es de la URA Virgen Macarena de Sevilla.

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