Con esta receta de pastelillos de verduras te montas un entrante diferente, vistoso y ligero, que gustará a todos, ¡¡hasta a los peques!!

INGREDIENTES para 6 personas

400 g de un mix de verduras para salteados o sofritos
1 brik de nata de cocina pequeño (200 ml)
2 ó 3 huevos (según tamaño)
Sal y pimienta
1 cucharadita de postres de harina de maíz o harina fina de repostería
Aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón cocido en taquitos (o bacon si lo prefieres)
100 g de queso rallado en hilos finos o en polvo

ELABORACIÓN de los pastelillos de verduras

Precalentamos el horno a 180 ºC.
Limpiamos y picamos toda la verdura en pedacitos regulares, más bien menuditos, y la salteamos en un poco de aceite, bien salpimentada. Debe enternecerse pero quedando al dente. Podemos añadir un poco de ajo en polvo para dar sabor. La verdura debe quedar al final bastante seca, sin nada de líquido.
Añadimos el jamón y salteamos un momento. Si usan bacon ponlo desde el principio con las verduras. Añadimos también la mitad del queso rallado para ligar el conjunto.
Batimos los huevos con la nata y la harina. Salpimentamos la mezcla. Lo añadimos a la sartén con la verdura salteada.
Rellenamos unos moldes pequeños a nuestro gusto que estén bien engrasados con mantequilla fundida. Como ves, hemos usado unos moldes para cupcakes y rellenamos sin llegar hasta arriba porque crecen un poco. Cubrimos cada porción con un poco de queso rallado. Si quieres mejorar la presentación puedes poner por encima unos trocitos de pimiento rojo picados o alguna verdurita que le dé color.
Horneamos unos 15 minutos a 180 ºC con calor arriba y abajo y con la bandeja en medio del horno.
Podemos servir estos pastelillos de verduras fríos para picoteo, acompañados de una salsa mayonesa ligera o aligerada con un yogur natural, o podemos servir caliente con salsa de tomate casera.

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Pastelillos de verduras en el microondas

Usa unos moldes aptos para microondas. Bastará con que los tengas unos 5 minutos a potencia media. Recuerda que en el microondas los pastelillos no van a dorarse a no ser que utilices el grill.