Patatas con sofrito de verduras

Estas patatas con sofrito de verduras son una buena propuesta para preparar una comida familiar completa, rica y económica.

INGREDIENTES de las patatas con sofrito de verduras para 4 personas

• 4 patatas grandes
• 3 tomates rojos y maduros
• 1 pimiento verde grande
• 1 cebolla
• 1 calabacín (opcional)
• 3 dientes de ajo
• Azúcar
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer patatas con sofrito

1. Pelamos las patatas y las troceamos como para guiso o en bastones gruesos. Las lavamos bajo el grifo, las escurrimos y las salamos. Las freímos en aceite caliente.
2. Mientras se fríen las patatas preparamos un sofrito rehogando en aceite de oliva virgen extra la cebolla y ajos picados gruesos junto con el pimiento. Ponemos también el calabacín en dados (deja la piel si es lisa y firme).
3. Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate pelado y picado. A mi me gusta ponerlo con las semillas y el líquido del tomate y dejar que reduzca, pero puedes eliminar las semillas, a tu gusto. También puedes usar tomate triturado o troceado de lata (1 lata de 1 kg). Según la acidez del tomate tendrás que añadir 1 o 2 cucharaditas de azúcar.
4. Cuando el sofrito se haya concentrado retiramos y cubrimos las patatas recién fritas con el sofrito. Mezclamos y servimos bien caliente así solas, o acompañando carnes o huevos fritos.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Puedes añadir al sofrito una cucharadita de pimentón dulce (o mitad dulce y picante) para potenciar su sabor.
• Estas patatas con sofrito resultan más ligeras si cueces las patatas con su piel, las troceas y después las fríes sólo un momento hasta que doren un poquito. Al reducirse el tiempo de fritura absorben mucho menos aceite.
• En lugar de calabacines, para estas patatas con sofrito,  puedes poner cualquier verdura que tengas por la nevera, berenjena, judías verdes, guisantes…

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