Patatas en paseo

Esta receta de patatas en paseo es antigua y casera, un plato de las abuelas facilísimo de preparar y que se puede servir en almuerzos y cenas.

INGREDIENTES para 4 personas

• 1 kg. de patatas
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros pimiento verde grande
• media cebolla grande
• aceite de oliva virgen extra
• 1 punta de pimentón dulce (opcional)
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 4 huevos para cuajar en las patatas

ELABORACIÓN de las patatas en paseo

1. Se pelan y se lavan las patatas, se trocean como para guiso a tu gusto. Puede ser en trozos o en rodajas gruesas.
2. Ponemos aceite en una cazuela y rehogamos los pimientos, los ajos y las cebollas picados con la hoja de laurel.
3. Cuando estén bien pochados ponemos el tomate pelado y picado y dejamos que reduzca un poco el sofrito y tome color. Si quieres añadir pimentón este es el momento de ponerlo.
4. Después añadimos las patatas y cubrimos con agua, salpimentamos (puedes poner si quieres un cubito de caldo) y dejamos que se haga el guiso hasta que las patatas estén tiernas.
5. Cascamos los huevos encima, hacemos un hueco para que bajen y se introduzcan bien y dejamos hasta que el huevo se cuaje.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Puedes poner las patatas en cazuelas individuales de servicio y cuajar los huevos para cada comensal.
• También puedes poner las patatas en una cazuela de barro o acero que vaya al horno y cuajar los huevos al horno.

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