Esté paté mediterráneo resulta delicioso y con una textura original por el crujiente de los frutos secos. Puedes sustituir las almendras por avellanas peladas.

Una tarrina de queso crema tipo Philadelphia
3 pimientos del piquillo en conserva bien secos y escurridos (o unas tiras de pimiento rojo asado, siempre bien escurridas)
2 ó 3 tomates secos en aceite con una cucharadita del aceite de la conserva (si no son en aceite hidrátalos un poco en agua tibia y añade al paté 2 cucharadas de aceite de oliva)
Un puñado de almendras fritas o tostadas sin piel (unos 50 g)
Media cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta
Para veganos: Sustituye el queso por tofu, pásalo por la batidora con aceite y limón y sigue la receta.

ELABORACIÓN del paté mediterráneo

Ponemos todos los ingredientes en la picadora o en el vaso de la batidora y trituramos hasta que quede una mezcla lisa y bien ligada. Puedes darle la textura que más te guste, más o menos gruesa.
Si resulta demasiado espeso aligera con aceite de oliva o nata líquida y sigue triturando. Si está muy líquido tendrás que añadir más queso o un par de quesitos en porciones tipo El Caserío.
Dejamos enfriar el paté mediterráneo hasta el momento de servir para que se compacte y coja cuerpo. Servimos con tostaditas, como relleno de tartaletas o en canapés decorados con alcaparras o rodajitas de aceitunas negras o verdes.