Este pez espada al Jerez es una receta tan sencilla como sabrosa, y puede prepararse con Fino o Manzanilla, con mucho sabor a cocina andaluza.
INGREDIENTES para 4 personas
- 4 filetes de pez espada
- 4 dientes de ajo
- 1 copa (150 ml) de vino de Jerez (fino) o Manzanilla de Sanlúcar
- Perejil picado
- Sal y pimienta
- Unas gotas de zumo de limón
ELABORACIÓN del pez espada al jerez
- Limpiamos bien los filetes, los lavamos y los secamos muy bien con papel de cocina. Este paso es muy importante, si el pescado no está bien seco se cuece en la sartén en lugar de hacerse a la plancha.
- Salpimentamos los filetes secos. Salteamos el ajo laminado en aceite en una sartén y antes de que tomen color ponemos los filetes.
- Hay que dejar que se hagan un minuto y darles la vuelta. Justo al darles la vuelta ponemos el vino y el perejil y en el momento en que se evapore el alcohol ya tenemos el plato listo. El pescado no debe sobrecocerse porque se endurece.
- Servimos al momento, recién hecho.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Con esta receta de pez espada al Jerez se prepara también el atún, o unos buenos lomos de corvina, pero ten en cuenta que la cocción es muy corta, para que el pescado no quede seco.
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Resumen
Nombre
Pez espada al Jerez
Autor
Pati Ventana DIVINA COCINA
Publicado el
Última actualización
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
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Puntuación media
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