Esta es la receta del Plum Cake clásico inglés con un toque de ron para darle alegría. Además de las pasas puedes poner trocitos de frutas confitadas, ciruela secas… a tu gusto.

ELABORACIÓN del plum cake clásico

Hidratamos las pasas en el ron. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde para plum cake clásico.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más suave y esponjosa.
Añadimos los huevos de uno en uno batiendo hasta que se integren bien y batimos todo.
Mezclamos la harina con la levadura y pasamos por un tamiz para evitar cualquier grumo. Lo añadimos a la mezcla anterior mezclando muy bien hasta tener una masa homogénea.
Añadimos el ron y mezclamos.
Por último, pasamos las pasas bien escurridas por harina, quitando el exceso con un colador y las añadimos a la mezcla. Esto ayudará a que durante el horneado las pasas no se bajen al fondo.
Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado y lo llevamos al horno durante 45 minutos aproximadamente. Para comprobar que este plum cake clásico está bien hecho, pinchamos con un palillo hasta que salga limpio.
A mitad de la cocción, siempre cuando el bizcocho ya haya subido, podemos poner un papel de plata por encima (sin sacar el bizcocho del horno) para evitar que se tueste demasiado la parte superior.