El mercurio en el organismo de los pescados no supone hoy una amenaza para nuestra salud pero sí exige un consumo moderado. ¿Qué pescados tienen más mercurio?
El consumo de pescado y marisco es parte importante en una dieta saludable. Por ello, se recomienda al menos dos o tres veces por semana. Su valor nutricional es indiscutible. Contienen proteínas de alta calidad y nutrientes esenciales bajos en grasas saturadas como omega-3.
Una variedad de pescados en nuestra dieta contribuye a la salud cardíaca y al desarrollo adecuado de los más pequeños. Además son bajos en calorías, por lo que son también buenos aliados para mantener el peso.
Sin embargo, en los últimos años la biosfera marina está siendo contaminada de plástico y metales pesados, además de estar en un proceso de acidificación.
Esto está convirtiendo nuestros pescados en un alimento no tan saludable. La primera causa de emisiones de mercurio al mundo marino son las actividades humanas.
También el mal manejo de los residuos hace que estén ingresando sustancias tóxicas a la cadena trófica. Principalmente en centrales eléctricas y procesos industriales como consecuencia de la combustión del carbón.
Según diferentes estudios realizados en la materia, un consumo moderado de pescados o mariscos no representa una amenaza para nuestra salud. Al contrario, comer pescado es muy saludable. No obstante, algunos de estos peces contienen altos niveles de metal pesado que sí podrían perjudicar a un feto o a un niño pequeño si se produjera un consumo abusivo. Esto se debe a que el mercurio funciona como una neurotoxina que interfiere en el cerebro o al sistema nervioso.
Todo va a depender de qué pescados comamos y de controlar el número de veces que lo consumimos por semana. Los peces grandes tienen más mercurio en su organismo, pues devoraron a muchos peces pequeños. Éstos, a su vez, absorbieron el químico que estaba en el plancton.
Contienen más mercurio los pescados más bajos en la cadena alimenticia. Anota cuáles son los pescados con más mercurio.
- Caballa Gigante
- Aguja
- Tiburón
- Pez Espada
- Atún
- Mero
- Lubina
Con una cantidad moderada de metales pesados encontramos:
- Carpa
- Bacalao (de Alaska)
- Corvina y corvineta
- Langosta
- Rape
- Perca (de agua dulce)
- Bacalao
- Raya
- Pargo
- Atún (enlatado)
- Bonito
Y con muy poca cantidad de mercurio o nada:
- Anchoas
- Pez Mantequilla
- Almeja
- Cangrejo de río
- Rodaballo
- Abadejo (del Atlántico)
- Merluza
- Arenque
- Caballa (Atlántico Norte)
- Mújol
- Ostra
- Percha de mar
- Platija
- Abadejo
- Salmón
- Sardina
- Vieira
- Sábalo
- Camarón
- Lenguado del Pacífico
- Calamar (chipirón)
- Tilapia (mojarra)
- Pescado Blanco.
Debemos tener claro que si el consumo es moderado (incluso de los pescados con más mercurio) no supone ningún riesgo grave para la salud. Aunque las mujeres embarazadas, las lactantes y los niños menores de tres años deben tener particular cuidado.
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