Esta quiche de espárragos trigueros puede servirse fría o caliente, y puede prepararse con queso fresco o requesón a tu gusto.

Como en todas las quiches, y en general es casi todas las recetas de cocina, esta quiche de espárragos trigueros se puede personalizar a tu gusto. Si te gusta puedes añadir champiñones o puerros picados y rehogados con los espárragos.

INGREDIENTES de la quiche de espárragos trigueros para 6 personas

1 plancha de masa quebrada envasada (si prefieres hacer la masa en casa puedes ver la receta AQUï)
1 manojo de espárragos trigueros finos (unos 150 gr una vez limpios)
100 gr de bacon en taquitos
100 gr de queso fresco o requesón
2 cucharadas de mantequilla
3 huevos pequeños (o 2 grandes)
200 ml de nata ligera de cocina o leche evaporada
Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN de la quiche de espárragos trigueros

Limpiamos los espárragos trigueros eliminando las partes duras. Los troceamos al gusto.
Cubrimos un molde engrasado (como de 22 cm de lado o diámetro) con la masa quebrada y la pinchamos con un tenedor por toda la superficie. Cubrimos con papel aluminio y unos garbanzos y la horneamos unos 10 min. a 180º para que la masa no resulte cruda en la quiche.
Mientras tanto ponemos la mantequilla en una sartén y en cuanto empiece a derretirse salteamos en ella los espárragos troceados junto con los daditos de bacon. Probamos de sal porque el bacon aporta sabor salado. Cuando el bacón esté doradito retiramos. Los espárragos no deben hacerse mucho, deben quedar al dente. Los dejamos templar un poco fuera del fuego.
Batimos los huevos con la nata en la batidora y la salpimentamos. La mezclamos con los espárragos y cubrimos con esta mezcla la base de masa quebrada.
Ponemos por encima el queso fresco picado y llevamos al horno a 200º unos 10 min. Al final dejamos unos minutos con calor solo por arriba, bajo el gril, para que la superficie se dore.

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Consejos y comentarios

Puedes poner el relleno de la quiche de espárragos y bacon sobre tartaletas individuales de pasta brisa o pasta sable y hornear unos minutos. Así tendrás unas estupendas mini quiches para aperitivos de fiestas o reuniones de invitados.