Revuelto campero

Esta receta de revuelto campero casera y sencilla, con patatas, algo de chacina ibérica y un toque de pimiento y cebolla.

En realidad, la cantidad y variedad de ingredientes dependen un poco de tus gustos, y bajo este nombre de revuelto campero hay muchísimas recetas diferentes con distintos ingredientes, pero que tienen en común el combinar patatas con verduras y algo de carne o embutido ibérico.

INGREDIENTES del revuelto campero para 4 personas

• 2 patatas medianas
• 6-8 huevos (según tamaño)
• Media cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 50 gr de taquitos de chorizo ibérico (o un trozo de chorizo de guiso en rodajas)
• 50 gr de jamón ibérico loncheado (opcional, para cubrir)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Cómo hacer revuelto campero

1. Pelamos y cortamos la patata a nuestro gusto, en daditos, bastones… Lavamos y salamos ligeramente y freímos en aceite caliente. Dejamos escurrir muy bien del exceso de aceite.
2. Troceamos menudo el pimiento y la cebolla y rehogamos en una sartén con un fondo de aceite. Añadimos el chorizo y cuando empiece a soltar su grasa ponemos las patatas fritas para que cojan el sabor y la grasa del chorizo. Revolvemos.
3. Batimos y salpimentamos los huevos y añadimos a la sartén. Dejamos que cuaje el huevo por abajo un minuto y después revolvemos un par de veces hasta que todo se mezcle y se haga el revuelto a tu gusto.
4. El jamón pasado por la sartén sala mucho y pierde su textura y sabor. Es al emplatar cuando cubrimos con las lonchas de jamón.

CONSEJOS Y COMENTARIOS para hacer el revuelto campero

• Como hemos dicho, la variedad de embutidos ibéricos depende de tus gustos. Puede sustituir el chorizo por taquitos de salchichón o de lomo y ibérico, o combinarlos a tu gusto.
• A este revuelto campero, le podemos poner  un poco de perejil picado junto con el huevo batido. También se puede usar pimiento rojo en lugar de verde para dar dulzor y color.

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