El revuelto de bacalao y pimientos es un plato muy sencillo pero hay unos pequeños trucos para que siempre quede en us punto. Aquí te los contamos.

4 huevos
50 g de pimientos rojos en tiras finas (puedes usar también pimientos morrones o del piquillo)
100 g bacalao desmigado y desalado
2 dientes de ajo grandes o 4 ajetes tiernos
Aceite de oliva, sal y pimienta molida

Cómo hacer revuelto de bacalao con pimientos

Limpiamos el pimiento y lo cortamos en tiras finas. Limpiamos los ajos o ajetes y troceamos.
Ponemos aceite en el fondo de una cazuela.
Sofreímos primero los ajetes o ajos a fuego muy lento, para que no se doren. A medio hacer ponemos los pimientos y dejamos un par de minutos siempre a fuego lento. Las verduras deben hacerse lentamente porque se queman con facilidad.
Cuando tengamos el sofrito ya preparado añadimos el bacalao y revolvemos solo un momento, sin dar casi tiempo a que se haga para que quede jugoso y no se endurezca.
Batimos los huevos muy ligeramente, salpimentamos lo justo, solo el punto de sal que quieras dar a los huevos, porque el bacalao ya ha soltado sal en la cazuela.
Añadimos los huevos batidos a la cazuela, damos una vuelta y cuajamos el revuelto a nuestro gusto, aunque lo ideal es que quede cremoso y jugoso. Servimos el revuelto de bacalao al momento espolvoreado con perejil.