Rosquillas de plátano al horno

Esta receta de rosquillas de plátano al horno es fácil y rápida. Las rosquillas resultan ligeras y muy jugosas, sin frituras ni apenas grasas, y están buenísimas!!

INGREDIENTES para 12 rosquillas (según tamaño)

• 1 plátano maduro
• 60-80 g  de harina de maíz
• 100 g de queso fresco de untar
• Media cucharadita de polvos de levadura química
• Una clara de huevo
• 1 cucharada de leche
• Media cucharadita de canela (o de vainilla en polvo)
• 1 cucharada sopera de azúcar
• Para el almíbar: 100 ml de agua + 100 g de miel
• Azúcar para rebozar

Cómo hacer rosquillas de plátano al horno

1. Mezclamos la harina con la clara de huevo ligeramente batida y la cucharada de leche. Añadimos el azúcar, el plátano previamente aplastado con un tenedor (hecho puré), y el queso fresco de untar.
2. Cuando esté todo mezclado amasamos bien hasta tener una masa homogénea. Añadimos por último la canela en polvo.
3. Cuando terminemos este proceso tiene que quedar una masa lisa que no se pega a las manos y es perfectamente moldeable. Ajusta la cantidad de harina o de leche si es necesario para conseguirla.
4. Cogemos porciones de masa y formamos cilindros que uniremos por los extremos dándole forma de rosquilla. Los vamos colocando en una bandeja sobre papel de horno.
5. Horneamos durante 25 minutos a 180°C. Para hornear hay que poner la bandeja en la parte media del horno y con calor arriba y abajo.
6. Mientras tanto hacemos el almíbar. Para ello ponemos el agua y la miel en un cazo al fuego. Dejamos hervir hasta que reduzca y tengamos la textura de un almíbar ligero.
7. Cuando estén listos los roscos, los dejamos reposar unos minutos y después los pasamos por el almíbar y seguidamente los rebozamos en azúcar.
8. Hay que esperar a que estas rosquillas de plátano al horno enfríen para que adquieran textura antes de servirlos.

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