Este sándwich de gambas al ajillo es una solución nutritiva y sabrosa para improvisar un bocadillo especial para llevar o para una cena rica y rápida. La receta nos la envía Laura Santos desde Madrid.

ELABORACIÓN del sándwich de gambas al ajillo

Para empezar con el sándwich de gambas ponemos un poquito de aceite en una sartén y salteamos el ajo laminado hasta que empieza a tomar color.
Añadimos las gambas y salteamos durante un minuto, lo justo para que tomen color pero sin que lleguen a sobrecocerse.
Apartamos del fuego, salpimentamos y añadimos la mayonesa aprovechando el jugo de la sartén con los ajos y el líquido que puedan solar las gambas. Lo mezclamos todo bien así, en templado.
Ponemos las hojas de lechuga bien secas sobre el pan (hace de barrera para que no se humedezca con la salsa de las gambas), colocamos encima las gambas y tapamos con más lechuga. Cubrimos con la otra rebanada de pan y servimos al momento, templado, aunque también puede tomarse frío.

Si prefieres tomar este sándwich de gambas caliente puedes usar cualquier pan a tu gusto y eliminar la lechuga de la receta. Una vez relleno el pan le puedes dar un golpe en el grill, en sandwichera o en el horno para tostar el pan. Así se preparan en el sur los clásicos montaditos de gambas.
Si vas a preparar varios sándwiches puedes eliminar la pimienta y poner en la sartén una punta de guindilla o cayena para buscar el punto picante que deben tener las gambas al ajillo.