Esta receta de Solomillo de Cerdo en adobo casero llenará tu mesa y tu cocina de aroma y sabor. El plato es muy sencillo y puedes prepararlo a tu manera siguiendo nuestros consejos.

INGREDIENTES para 2 solomillos de cerdo (6 a 8 personas, según tamaño de los solomillos)

2 solomillos de cerdo blanco o de cerdo ibérico
Aceite de oliva

Para el adobo

10 dientes de ajo pelados y con un corte al medio
1 cucharada sopera colmada de orégano
Opcional: Alguna otra hierba fresca al gusto, como tomillo o romero
1 cucharada sopera (no muy colmada) de pimentón dulce
250 ml vinagre
150 ml de vino blanco seco
400 ml agua
sal (una cucharada) y un puñadito de pimientas enteras (negras o surtidas)
2 hojas de laurel

ELABORACIÓN del solomillo de cerdo en adobo

Lo primero que hay que hacer es limpiar el solomillo de todo los restos de grasa y dejarlo lo más magro posible.

Vamos a preparar la marinada del adobo poniendo en un recipiente más bien hondo todos los ingredientes. Los solomillos se sumergen en el líquido y deben quedar lo más cubiertos posible. Busca un recipiente adecuado y no tendrás problemas.

La carne debe permanecer un mínimo de 12 h (y hasta 24 h) dentro del adobo y en el frigorífico.

Pasado ese tiempo, sacamos la carne del adobo y podemos preparar el solomillo de dos maneras:

A LA PLANCHA: Cortar en filetes gruesos y cocinar a la plancha al estilo tradicional con un buen aceite de oliva. Se sirven al momento en bocadillos, con unas migas y pimientos fritos o con patatas fritas y una ensalada.
CONFITADOS: Escurrimos el líquido de la marinada (lo desechamos) pero conservamos los ajos, laurel y especias. Unimos todo ese aderezo de hierbas a medio litro de aceite, y cocinamos los solomillos dentro del aceite a fuego suave, dejando que se hagan por igual por todos lados. En unos 20 minutos habrán confitado y tendrán el interior jugoso y rosado. Aí es como se han preparado en las fotografías.
Si preparas los solomillos confitados los puedes servir calientes, cortados en medallones y con las guarniciones que te hemos recomendado para la carne a la plancha, pero también podrás servirlo como carne fría, en filetes algo más finos.