Pon un toque de fiesta en tu mesa con esta receta de sorbete de mandarina. Es facilísima de preparar, con solo 3 ingredientes, y siempre resulta un éxito.

1 limón mediano pelado sin pepitas ni piel blanca
100 g de azúcar glas o la cantidad equivalente de edulcorante líquido, que dependerá de cada marca
400 g de mandarinas peladas, partidas en gajos y congeladas desde unas horas antes (el peso es de la pulpa)
Opcional: Una copa de cava o champagne

ELABORACIÓN del sorbete de mandarina

Las mandarinas tienen que estar limpias de todo lo blanco y, en lo posible, también de las pieles. Hay que congelarlas al menos 6 horas a -20 ºC (puede ser más tiempo, de hecho, cuanto más tiempo, mejor). Se congelan ya partidas en gajos hasta que la fruta esté dura y firme. Si lo prefieres la puedes congelar ya mezclada con el azúcar.
Para hacer el sorbete se trituran todos los ingredientes juntos en una batidora potente o en Thermomix en vel. máxima. Hay que servirlo al momento para que conserve el frescor y la textura helada. Se sirve en copas adornándolo con unas hojas de menta al gusto.
Una vez preparado este sorbete de mandarina también puedes añadirle un toque de cava y batirlo bien de nuevo con varillas, mejor a mano, para que no se disuelva y pierda firmeza. Así se obtiene un sorbete semi líquido que se sirve en copas con cañitas para beber. Es la foto inmediatamente inferior.

Si quieres, una vez batida la fruta en la batidora puedes volver a llevar al congelador para conservar el sorbete de mandarina. Solo tienes que sacarlo con media hora para que se vaya derritiendo un poco y batir un poco con tenedor para servirlo.