Tarta de mousse de chocolate

Esta tarta de mousse de chocolate es muy sencilla de preparar. Como no lleva horneado, la presentación siempre queda perfecta.

INGREDIENTES

Para la base

• 150 g de galletas
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 50 ml de licor de naranja, de canela, de bellota… a tu gusto
• 60 g de avellanas o nueces peladas y picadas muy menuditas
• 60 g de mantequilla blanda sin sal (puedes derretirla un poco en el microondas)

Para la mousse

• 200 g de chocolate con leche (o negro si lo prefieres) en tableta
• 100 g de azúcar
• 400 ml de nata especial para montar
• 3 claras de huevo
• 6 hojas de gelatina (o un sobre de 16 g)

ELABORACIÓN de la tarta mousse de chocolate

1. Trituramos las galletas en la batidora hasta que queden reducidas a harina. Mezclamos muy bien con el cacao, la mantequilla y los frutos secos que elijas muy picaditos. En la foto son avellanas trituradas también en la batidora muy menuditas pero no reducidas del todo a harina para que aporten un punto crujiente.
2. En un molde desmontable ponemos una base con esta mezcla y la prensamos muy bien. Mantenemos en la nevera para que se compacte.
3. Hidratamos la gelatina en agua durante 10 minutos. Si usas gelatina de sobre la tendrás que diluir en muy poquita agua caliente y añadirla en su momento.
4. Montamos la nata con la mitad del azúcar y las claras con la otra mitad del azúcar. Derretimos el chocolate al baño María con el licor. Lo mezclamos muy bien con la gelatina hasta que quede perfectamente disuelta e integrada.
5. Mezclamos el chocolate con las claras montadas con movimientos envolventes. Añadimos también la nata. Mezclamos muy bien para que quede cremoso y sin burbujas de aire.
6. Ponemos la mezcla con cuidado sobre la base de galleta, aplanamos muy bien la superficie con una espátula y dejamos enfriar unas horas en la nevera para que se cuaje y se compacte.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Puedes usar chocolate negro o chocolate con leche a tu gusto. Puedes hacerla también con chocolate blanco.
• Para servir esta tarta de mousse de chocolate puedes decorar con fideos o virutas de chocolate, como en las fotos (si no tienes corta una tableta con una mandolina fina) y así tapas las imperfecciones que pueda tener.

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