Esta receta de tarta de queso clásica no es una receta cualquiera, ¡¡es la receta definitiva!! Tiene pocos ingredientes, es fácil, y está buenísimo.

3 huevos
250 g de queso crema tipo Philadelphia, requesón, o un queso Quark si prefieres un resultado más ácido
2 yogures naturales sin azúcar (250 g), mejor si son tipo griego
1 medida del vaso de yogur con crema de leche espesa (nata especial para montar, al 35% MG)
2 cucharadas de harina fina de repostería o harina de maíz (son unos 70 g)
Entre 120 y 150 g de azúcar, según te guste más o menos dulce
1 cucharadita de postre colmada de levadura Royal (polvos de hornear)
1 cucharada de esencia de vainilla
Mantequilla y harina para el molde

Cómo hacer tarta de queso clásica

Precalentamos el horno a 175º.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen y blanqueen. Tamizamos la harina con la levadura.
Mezclamos la harina con el batido de huevos y los demás ingredientes y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede perfectamente integrado.
Engrasamos un molde con mantequilla y enharinamos por todas partes. Lo mejor es usar un molde desmontable, de unos 22 cm de tamaño.
Ahora hacemos la base, aunque esta tarta también se puede preparar sin base alguna. Trituramos las galletas en la batidora hasta que se reduzcan a harina, las mezclamos con la mantequilla derretida en el microondas y colocamos la mezcla de base en el fondo de un molde desmontable. Presionamos bien para que se compacte.
Ponemos la mezcla de queso sobre la base de galletas prensadas y lo horneamos 35 a 50 minutos, hasta que vemos que está cocido pinchando con un palillo que debe salir limpio.
Dejamos enfriar. Es normal que baje un poco. Una vez fría la tarta de queso clásica, la cubrimos con mermelada diluida en el microondas con unas gotas de agua y algunas frutas a tu gusto.