La tarta Selva Negra es un clásico de la repostería con una elaboración laboriosa, pero la hemos intentado simplificar en esta receta.

INGREDIENTES para 8-10 personas

Para el bizcocho

100 g de chocolate negro para fundir
150 g de azúcar
275 g de harina de trigo
30 g de cacao en polvo (como dos cucharadas colmadas)
3 huevos
200 ml de leche
1 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)

Para el almíbar

100 g de azúcar
100 g de agua
1 cucharada de Kirsch, ron o un licor aromático al gusto

Para el relleno

500 ml de nata liquida para montar
70 g de azúcar glass
Azúcar vainillado al gusto o extracto de vainilla
100 g de mermelada de cerezas (o una mermelada de frutos rojos a tu gusto)

ELABORACIÓN de la Tarta Selva Negra

Bizcocho

Precalentamos el horno a 180º y preparamos el molde engrasándolo y enharinándolo.
Al baño maría o en el microondas, derretiremos el chocolate junto con la mantequilla. Reservamos hasta que temple.
En un bol, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla espume y blanquee, veremos que aumentará de volumen.
Le añadimos el chocolate derretido junto con la mantequilla, y removemos poco a poco hasta que quede todo bien integrado.
Mezclamos la harina, con el cacao y la levadura y lo tamizamos todo sobre la mezcla anterior. Con una espátula y movimientos envolventes vamos a integrar bien la mezcla de harina, sin meter mucho aire a la masa.
Por último, añadimos la leche y mezclamos muy bien, hasta tener una mezcla bien lisa.
Pasamos al molde que teníamos preparado y metemos al horno durante 40 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un palillo el bizcocho, éste salga limpio.
Dejamos reposar el bizcocho sobre una rejilla para que se enfríe y mientras preparamos el almíbar.

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Almíbar

En un cazo al fuego ponemos el azúcar junto al agua y dejamos que hierva.
Añadimos la cucharadita de ron o licor y dejamos hervir durante unos 5 minutos. Reservamos hasta que se enfríe.

Relleno

Para montar la nata, usaremos unas varillas eléctricas. Batimos la nata hasta que empiece a espumar, y entonces le añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que la nata forme picos duros y esté totalmente montada.
La reservamos en el frigorífico.

Montaje

Para el montaje de la tarta, vamos a cortar el bizcocho en capas y con un pincel empaparemos cada capa con el almíbar que habíamos preparado.
Después, añadimos una capa de mermelada de cerezas y por encima extenderemos parte de la nata. Repetiremos este proceso con cada capa.
Para decorar, haremos virutas de chocolate con una tableta, y las pondremos por encima de la tarta. También se puede adornar con cerezas y almendras picadas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

La tarta selva negra es de origen alemán. En la zona de la Selva Negra alemana se cultivan cerezas y se elabora con ellas el Kirsch. Ambos productos son ingredientes de la tarta en su receta original, pero para simplificar nosotros hemos sustituido las cerezas confitadas en almíbar por una mermelada.