Tartaletas de huevo y espárragos

Estas tartaletas de huevo y espárragos son un aperitivo sencillo y muy vistoso para reuniones o cenas rápidas.

INGREDIENTES para 9 tartaletas medianas

• 9 tartaletas envasadas de tamaño medio (si quieres hacer las tartaletas en casa aquí tienes la receta de la pasta sable)
• 3 huevos
• 100 g de queso fresco o 2 cucharadas de queso crema
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 ó 2 puntas de espárragos trigueros por cada tartaleta
• Tiras finas de bacon para envolver los espárragos

ELABORACIÓN de las tartaletas de huevo y espárragos

1. Batimos los huevos bien salpimentados y añadimos el queso troceado. Si usas queso crema lo trituras un poco con el tenedor y lo mezclas bien con el huevo.
2. En una sartén con aceite ponemos la mezcla de huevos y la dejamos a medio cuajar, como una papilla.
3. Rellenamos las tartaletas con esta mezcla de huevo semibatido y colocamos encima una punta de espárrago envuelta en una tira de bacon.
4. Horneamos bajo el gril unos 7-8 min a 200º hasta que el huevo termina de cuajar y el bacon empieza a ponerse crujiente. Servimos las tartaletas de huevo y espárragos calientes, recién hechas.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

•  Puedes añadir espárragos troceados a la mezcla de huevos. Tendrás que saltearlos un par de minutos en aceite y después añades los huevos y queso y cuajas un poquito como se ha dicho en la receta.
• Si las puntas de espárragos que vas a usar son muy gruesas envuelve con el bacon y mete un minuto al microondas para enternecerlas antes de poner sobre las tartaletas.

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