Tartaletas de pisto con huevo

Estas tartaletas de pisto con huevo son un entrante fácil y vistoso para mesas de invitados. Hay que servirlas bien calientes, recién hechas, porque la pasta de las tartaletas tiende a humedecerse.

INGREDIENTES para 12 tartaletas

• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate mediano
• 3 dientes de ajo
• 1 calabacín pequeño
• 12 huevos de codorniz
• 12 tartaletas de pasta brisa o sable (las de hojaldre se humedecen mucho, pero puedes usarlas si las vas a servir al momento)
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Cómo hacer tartaletas de pisto con huevo

1. Rehogamos en aceite la cebolla y el pimiento limpios y picados finos. Cuando empiecen a dorarse añadimos los ajos y al minuto el tomate pelado y picado y el calabacín cortado en daditos.
2. Salpimentamos y dejamos reducir el conjunto hasta que la salsa espese y las verduras enternezcan. Probamos de sal y corregimos- Si nos resulta ácido por el tomate ponemos un poquito de azúcar.
3. Por otro lado vamos haciendo los huevos de codorniz a la plancha sobre una sartén de base ancha bien caliente y con un poquito de aceite.
4. Mientras se hacen empezamos a rellenar tartaletas con el pisto
5. y vamos cubriendo con un huevo de codorniz a medida que se van haciendo.
6. Damos un golpe de sal y pimienta y servimos las tartaletas de pisto calientes.

CONSEJOS Y COMENTARIOS

• Podemos también cascar los huevos sobre las tartaletas y cuajarlos en el horno unos minutos bajo el gril.
• Si quieres preparar tú las tartaletas puedes encontrar las recetas de la pasta sable AQUÍ

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