Términos culinarios para hispanohablantes 

Aquí os dejamos un completo glosario de términos culinarios para hispanohablantes y sus denominaciones equivalentes en países de Latinoamérica. Así todos podremos intercambiar y enriquecer nuestro recetario.

Si echas en falta algún producto, háznoslo saber e iremos completando el diccionario entre todos.

Aunque la gastronomía no entiende de fronteras, es cierto que el idioma puede ser, en algunas ocasiones, un obstáculo para llevar a cabo ciertas recetas. Son muchos nuestros amigos de América Latina los que nos preguntan cuál sería el nombre equivalente en su país de algunos productos utilizados en España.

FRUTAS

• Aceituna: pápara
• Aguacate: palta, pagua, avocado o cura.
• Albaricoque: damasco, chabacano o apricot.
• Alcaparra: pápara.
• Cereza: guinda o picota.
• Cacahuete: maní, cacahuey o cacahuate.
• Fresa: frutilla.
• Higo: tuna, higo chumbo o jiotilla
• Limón: citrón o acitrón.
• Melocotón: duraznos.
• Nectarinas: duraznos pelados.
• Papaya: fruta bomba, lechoza o mamón.
• Piña: ananás o abacaxi.
• Pistacho: alfóncigo.
• Plátano: banana o cambur.
• Pomelo: toronja o pamplemusa.
• Sandía: chicayote, cayote o alcayota.

VERDURAS, LEGUMBRES Y HORTALIZAS

• Acelga: acedera
• Achicoria: radicheta
• Alcachofa: alcaucil.
• Alubia: habichuela, porotos, judías, frejoles, frijoles, gandú.
• Apio: arracacha, arrachá, celery, perejil macedonio, panal o esmirnio.
• Berro: cresón.
• Brócoli: brécol.
• Boniato: batata, camote, moniato, kumara o patata dulce.
• Calabaza: aumaya, zapallo, acocote, anco, bulé o chaucha.
• Calabacín: aumaya chica o zapallito.
• Champiñón: callampa, hongos, setas o cogumelos.
• Cebolleta: cebolla china.
• Cebollino: ciboulette.
• Col: repollo o berza.
• Coliflor: brecolera o repollo morado.
• Endivia: escarola.
• Garbanzo: chícharo o teniente.
• Guisantes: arvejas o chícharo.
• Judía verde: chaucha, ejote, bajoca, poroto verde o vainita.
• Nabo: cayocho.
• Patata: papa.
• Pepino: cohombro y cohombo.
• Pimiento: chile, ají, conguito o chilchote.
• Pimiento morro: ají morrón, pimentón, pimiento, chiltoma.
• Puerro: porro, porrón o poro.
• Remolacha: betabel o beterraga.
• Rúcula: rúcola, arugula o oruga.
• Tomate: jitomate

CARNE

• Bacón: tocineta, tocino, lardo, unto o panceta.
• Bistec: bife o filete.
• Callos: guatita, mondongo, menudo, vientre o pancita.
• Carne picada: carne molida.
• Chuleta: coteleta o palo.
• Cecina: charqui, posta o tasajo.
• Cerdo: chancho, puerco o cochino.
• Cochinillo: lechón.
• Chorizo: longaniza.
• Chuleta: palo.
• Codorniz: coalla o colín.
• Escalope: milanesa.
• Jamón: pernil.
• Jamón York: jamón inglés, jamón dulce o jamón cocido.
• Lomo: solomillo, lomo fino, flé/mingnon, filete, fileta o lomito.
• Morcilla: butifarra negra o prieta.
• Pavo: guajalote, chuchimpe, chumpipe, gallopavo, pirú o mulito.
• Salchichón: salame

PESCADO Y MARISCOS

• Anchoas: boquerón.
• Bacalao: abadejo.
• Besugo: castañeta o papamosca.
• Camarón: quisquilla o esquila.
• Chocos: sepia o jibia.
• Chirla: chipichipe.
• Lenguado: suela.
• Lubina: ródalo.
• Mejillón: choro, chorito, conchas negras o cholga.
• Merluza: corvina o pescada.
• Rodaballo: turbot
• Vieira: ostión, ostrón, volandeiras o concha del peregrino.

REPOSTERÍA

• Bizcocho: panké, galleta, bizcochuelo o queque.
• Cabello de ángel: pantana.
• Crepe: panqueque.
• Leche condensada: dulce de leche, arequipe o cajeta.
• Flan: budín.
• Gelatina en polvo: grenetina.
• Maicena: almidón de maíz.
• Mazapán: mapripán.
• Merengue: besito.
• Mermelada: confitura
• Nata: crema de leche.
• Levadura: leudante, polvos de hornear.
• Tartaleta: barquita

ESPECIAS

• Albahaca: basílico, hierba de vaquero o alfavaca.
• Cilantro: culantro o coriandro.
• Curry: carry.
• Guindilla: uchú o chile.
• Hinojo: eneldo y funcho.
• Laurel: lauro.
• Mostaza: jenabe.
• Nuez moscada: nuez coscada o macís.
• Orégano: mejorana.
• Pimienta: pebre.
• Romero: rosmarino o rosmarín.
• Azafrán: zafrón.

CEREALES

• Arroz: casulla, macho o palay
• Avena: quaker.
• Cereal: cebada.
• Cuscús: alcuzcuz.
• Harina de maíz: capi.
• Maíz: choclo, elote, jojoto, cenancles o chilote.
• Semilla, pepita o hueso: pepa o carozo.

OTROS

• Adobo: marinada o aliño.
• Alioli: allioli, ajada, ajolio o ajoaceite.
• Bechamel: salsa blanca.
• Cocido: olla o puchero.
• Cuajada: queso blanco fresco y blando, parecido a la ricotta.
• Huevo: blanquín o blanquillos.
• Mantequilla: manteca.
• Palomitas de maíz: pochoclo.
• Puré de patatas: moloc
• Requesón: Ricotta, queso de leche cuajada o quesillo.
• Rodaja: rueda o rebanada.
• Salsa de tomate: tomaticán.
• Sorbete: nieve o raspadilla.
• Tortilla francesa: omelette o galleta de maíz.
• Zumo: jugo.

Come bien, vive mejor, con RECETAS LIGHT

Más vida, más salud, en ADELGAZAR.NET

Imprimir