Tortas de pestiño

Esta receta de tortas de pestiño se prepara con la masa tradicional del pestiño, pero servida de otra manera más sencilla y original.

En esta ocasión, hemos preparado las tortas de pestiño con la masa de los clásicos pestiño de miel. Pero además de esta receta de tortas de pestiño que te damos a continuación, puedes ver otras recetas de pestiño en nuestra página y hacer las tortas con la masa que lleve cada receta. Entra a ver la receta de los pestiños de naranja o los pestiños de azúcar y canela.

INGREDIENTES de las tortas de pestiño para 12 tortas (según tamaño)

• 500 g de harina 
• 100 ml de aceite de oliva suave refinado (el virgen extra aporta demasiado amargor)
  
• También 100 ml de vino dulce o anís, a tu gusto
  
• 100 ml de agua
• ralladura de medio limón o naranja y la piel de la otra mitad de la pieza
  
• una pizca de sal
• 1 cucharada sopera de anís verde en semillas
• Y una cucharada sopera de sésamo (ajonjolí)
  
• Azúcar moreno para rebozar las tortas
• 2 cucharadas soperas de azúcar (o algo más si te gustan más dulces)

Cómo hacer las tortas de pestiño

1. Ponemos el aceite al fuego y freímos a fuego muy suave la piel de limón y naranja junto con las semillas de sésamo y anís. Después de un minuto (el sésamo no debe dorarse mucho) apartamos del fuego, retiramos las pieles (dejamos el sésamo) y dejamos enfriar el aceite.
2. Una vez que esté frío el aceite añadimos la ralladura de limón, el azúcar, el vino y agua y la sal. Añadimos la harina poco a poco amasando muy bien hasta que quede una masa homogénea y lisa (añade o reduce harina si es necesario). Dejamos reposar la masa tapada durante 45 min.
3. En una bandeja de horno ponemos un papel de horno engrasado. Sobre el ponemos azúcar moreno y formamos con la masa unas bolas regulares y las aplanamos con el rodillo hasta dejarlas lo más finas posible. Espolvoreamos con más azúcar moreno por la superficie.
4. Horneamos a 180º hasta que estén doraditas, unos 10 minutos aproximadamente.

Trucos de alternativas para hacer las tortas de pestiño

• Estas tortas de pestiño quedan doradas y crujientes. Pueden aromatizarse con vino blanco joven el lugar del anís o el vino dulce. Se conservan durante mucho tiempo guardadas en un recipiente hermético.

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